Kuru Erikli Kurabiye

KURU ERİKLİ KURABİYE



1 paket margarin

1,5 su bardağı pudra şekeri

1 adet yumurta

1 limon kabuğu rendesi

15-20 adet kuru erik

1 paket kabartma tozu

Alabildiği kadar un



Erikler yıkanır, ılık suda 1 saat bekletilir. Sonra varsa çekirdekleri çıkarılır ve küçük parçalara kesilir. Yumuşak margarin, şeker ve yumurta iyice karıştırılır. Üzerine en son kuru erik olmak koşuluyla diğer malzemeler eklenir. Ele yapışmayan bir hamur yapılır. Hamurdan ceviz kadar parçalar alınır, yuvarlanır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Isıtılmış 180 derece fırında pembeleşene dek pişirilir.